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針對禽流感疫情新北市不敢大意，昨（十四）日由副市長葉惠青召集各局處緊急應變小組應變，要求各單位全面展開高規格防疫作為。


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中國時報【報導、攝影陳志東】

珠蔥滋味就像春天滋味，輕輕的甘甜、淡淡的蔥香，入口後滿是嬌嫩與細緻，讓人很難不迷戀。

珠蔥就像得了公主病的女人，它喜歡有點溫暖，但過熱就枯黃；它喜歡涼爽，但過冰就凍傷；它愛潮溼，然而只要排水沒顧好，很快就積水腐爛。

多香氣少蔥臭 吃過就難忘

這種嬌貴難照顧的公主性格，多數農民不欣賞，因此台灣珠蔥種植面積非常有限。新北市烏來葛思悠農場秀菊阿姨說：「但我們原住民很喜歡！」因為它跟馬告一樣，可以醒酒，且其本身辛辣味就能驅蟲，極少病蟲害，因此珠蔥幾乎都是無藥種殖，友善土地且安全。

與一般蔥相比，珠蔥吃起來口感極度細緻，多香氣而少蔥臭，不管生吃、清燙後加點醬油或是炒蛋，都能感覺一股淡雅清香，吃過就難忘。或許多數人會說自己不認識珠蔥，事實上，大家一定都吃過珠蔥的根部，那就是用來炸成油蔥酥的「紅蔥頭」。紅蔥頭味道極度濃郁，然而珠蔥卻相對淡雅許多。

春季水嫩多汁 充滿旬味幸福

珠蔥一年四季都能生長，只要把紅蔥頭種下去，大約5天就能發芽，依季節約21到28天就能收成，之後需連根去除重新種。四季各有不同滋味，其中春季滋味最好，冰涼涼的溼冷加上些許春天暖意與陽光，讓春季的珠蔥水嫩多汁香氣足且纖維細緻，充滿季節旬味幸福。

珠蔥價格高昂，平均市價每斤210元上下，主因用來種植珠蔥的紅蔥頭價格近年持續走高，成本高昂，加上照顧困難風險大，因此價格雖高，但農民收益相當有限，這也是珠蔥並不普及主因。

■Index

★葛思悠農場╱新北市烏來區西羅岸路112-1號╱02-26617460

★慈云溫泉會館╱新北市烏來區西羅岸路7號╱02-26616182╱www.lovespring.com.tw




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